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是时候提高你的泡茶技术了

2017-04-26 05:20:00 toutiao.com 分享
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  本是一泡好茶,可为什么你泡出来滋味那么苦涩、香气那么低沉,甚至让喝的人都怀疑起这款茶是不是值得买。而有些人却往往能将一泡很普通的茶,泡出它最好的那一面。

  要把一泡茶泡好了,确实不是那么简单的事情。那些看起来简单的泡茶动作,当自己上手之后,才发现原来并不容易。即使动作相似度99%,泡出来的茶味也往往差之千里。

  不同茶类的泡茶技巧你真的知道么?注水出汤你的手法对吗?出汤的时间你会计算么?用盖碗泡茶你会吗?

记住投茶量原则,你可能离泡好茶近了1/3

  你是否知道,泡不同茶类除了放不同量外,还要考虑泡茶器的容量,并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。

  家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候,红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类,一般3g就可以来一泡了,而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。

  请还在进阶的茶友们注意了,这些都是我们给出的一个通用版建议,正常来说,按照这个比例,茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量,可以根据自己浓淡的口感,再在这个基础上面自己调整。

没有称的小伙伴就是考验眼力的时候了,小学学的分数可要重新捡起来。

  红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了,它们要求得并不多。白茶如果不压饼,一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一,银针大约占四分之一,饼茶就占盖碗的五分之一。

  条形乌龙,只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重,只要盖碗底部铺满就好。

  普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高,只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。但是,普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态,紧实程度不同,具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了,最好还是用电子秤来解决问题。

  注水出汤,这确实是个技术活

  亟不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水,因为心急,所以手抖,越想来点端庄身体越是不听使唤,一个晃神,水又快又急都溢出盖碗了,这下就更急了,结果一大滩水全部倒在茶桌上。这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。

  首先,注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞,这样才能使茶汤更顺滑。

  其次,水线的粗细不同,出来的茶汤香气、滋味也是不同的,水线粗有利于香气的激发,水线细能够让茶汤的内质表现得更好。

  同时作为新手的话,只需要注意在注水的整个过程不断断续续,保持注水的节奏,达到顺畅的状态就可以了。

  出汤时间,注水结束开始计时

  盖上盖子才着急忙慌地掰着手指,在心里默数出汤时间,然后一个不小心,出来的茶汤又苦又涩,难以下口。出汤时间,其实非常重要。

  对初学者来说在盖碗注满水后,按照我们提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间,先奉上茶语网茶评冲泡标准规则表。

  表格一:

表格二:

还要记得,出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的,不是从一注水算起的。

  盖碗有毒,瞬间变成熟猪蹄

  盖碗的缝留太大,茶叶都露出一大半,靠近手心的缝就是一个蒸汽机,新手一个不小心可能就成为了熟猪蹄。对初级茶友来说,使用盖碗泡茶如何避免烫手,还得好好学学。

  选择的盖碗纽不能很低,太低的纽导热很快,很容易烫到自己的手。下面图中的盖碗就是比较合适的。

将盖碗里的水倒得太满,茶汤容易溢出来烫到手。

  盖碗留的缝也不能太大,从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手。所以防止被烫手,这两点是很重要的。出汤前可以先练习拿盖碗的手法。

  要想泡一杯好茶除了掌握一些基础的原则外,还需要对泡的茶非常了解,加上经常练习,才会泡出加分的茶滋味来

责编:李晓丹
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